Mousse de chocolate vegano

Mousse de chocolate vegano

Ingredientes:

  • 150 gr
  • de chocolate negro derretido
  • 1 taza de agua de garbanzos cocidos o de 2 latas de garbanzos
  • 1 Cda Huaora Workout
  • 1 cda de aceite de coco
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 2 cda de agave o jarabe de arce

Preparación:

Derrite el chocolate en un recipiente colocado al baño María, sobre una olla de agua hirviendo, hasta que esté completamente suave. También puedes hacer este paso metiendo el chocolate al microondas durante unos minutos. Agrega el jarabe edulcorante (néctar de coco, sirope de arce o agave), aceite de coco, esencia de vainilla y revuelve bien hasta que te quede una masa homogénea. Mientras preparas el siguiente paso, dejas que la mezcla se enfríe.

Ahora preparamos el aquafaba: vierte el agua que te ha sobrado de cocer unos garbanzos en un tazón (asegúrate de que no contenga restos de grasa) y comienza a batir el agua con una batidora eléctrica - tienes que usar varillas, las cuchillas o la batidora de brazo no valen-, a una velocidad mediana. Ten en cuenta que si el aquafaba está frío, se montará mucho más rápido).
Sigue batiendo el aquafaba por aproximadamente 4 minutos. El agua primero se volverá espumosa y luego comenzará a blanquearse y espesarse. Tienes que ser paciente si no lo has hecho antes, pero verás cómo gradualmente va tomando consistencia. El aquafaba ahora debería parecerse a una clara a punto de nieve, así que sigue batiendo unos 3 minutos minutos más, hasta obtener una consistencia más firme.

Una vez esté firme añade, cucharada a cucharada, un tercio del aquafaba a la mezcla del chocolate. Revuelve hasta obtener una mezcla suave y homogenea. Vierte la mezcla en el aquafaba restante y mezcla suavemente con una cuchara o una espátula con un movimiento suave de abajo hasta arriba, hasta que consigas una espuma de chocolate.
Vierte el compuesto en unos vasos para servir y déjalo en la nevera durante al menos 2 horas. A la hora de servir puedes espolvorearlo con Huaora Workout y añadir un topping de coco chips o frambuesas para decorarlo.

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